ห่วงโซ่อุปทานของโรงแรม: การฟื้นตัวหลังการระบาดใหญ่

ค่าขนส่งตู้คอนเทนเนอร์พุ่งสูงขึ้น 5-6 เท่าของระดับก่อนการระบาดใหญ่ตลอดปี 2021 และต่อเนื่องถึงปี 2022 ความล่าช้าที่ท่าเรือทำให้ระยะเวลาการจัดส่งยืดเยื้อจากหลายสัปดาห์เป็นหลายเดือน ราคาไม้เพิ่มขึ้น 35% ระหว่างปี 2022 ถึง 2024 และในช่วงกลางของทั้งหมดนี้ อุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลกตัดสินใจว่าถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างใหม่อีกครั้ง โดยมีโครงการเกือบ 6,000 โครงการในสหรัฐอเมริกาเพียงแห่งเดียวภายในปลายปี 2023

หากคุณเป็นซัพพลายเออร์ที่จัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับโรงแรม ในช่วงสองปีที่ผ่านมา คุณคงต้องเผชิญกับห่วงโซ่อุปทานที่หยุดชะงักมากที่สุดในประวัติศาสตร์การบริการ ตอนนี้คำถามคือคุณพร้อมสำหรับสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไปหรือไม่

สถานะของห่วงโซ่อุปทานของโรงแรมในปี 2022

อะไรคือสาเหตุและทำไม

การระบาดใหญ่ไม่ได้หยุดการจัดซื้อของโรงแรมเท่านั้น แต่ยังทำลายโครงสร้างพื้นฐานด้านลอจิสติกส์ที่อุตสาหกรรมพึ่งพา นี่คือสิ่งที่ซัพพลายเออร์ต้องเผชิญในช่วงต้นถึงกลางปี 2022:

• ความล่าช้าที่ท่าเรือยังคงมีนัยสำคัญจนถึงต้นปี 2022 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา
• ราคาค่าระวางเรือยังคงสูงขึ้นตลอดทั้งปี โดยต้นทุนตู้คอนเทนเนอร์ยังคงสูงกว่าอัตราปี 2019 หลายเท่า
• การขาดแคลนคนขับรถบรรทุกทำให้การรับสินค้าและการจัดส่งในระยะสุดท้ายทั่วประเทศล่าช้า
• ภาวะเงินเฟ้อของวัตถุดิบส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์แทบทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น เหล็ก ไม้ ผ้า และสารเคมี
• ระยะเวลารอคอยสินค้าขยายจาก 8-12 สัปดาห์มาตรฐานเป็น 20-30 สัปดาห์สำหรับ FF&E หลายประเภท

ซัพพลายเออร์ที่รอดชีวิตในช่วงเวลานี้ไม่จำเป็นต้องเป็นรายใหญ่ที่สุดหรือถูกที่สุด แต่เป็นผู้ที่สามารถรับประกันวันที่จัดส่งได้ แม้จะเป็นการประมาณการก็ตาม

ด้านอุปสงค์: โรงแรมกลับมาใช้จ่ายอีกครั้ง

ในขณะที่ด้านอุปทานยังคงฟื้นตัว ด้านอุปสงค์กลับฟื้นตัวเร็วกว่าที่ใครๆ คาดการณ์ไว้

ภูมิภาค	RevPAR ปี 2022 เทียบกับปี 2019	สถานะ
อเมริกา	108% ของระดับปี 2019	ฟื้นตัวเต็มที่และสูงกว่า
ยุโรป	97% ของระดับปี 2019	ใกล้ฟื้นตัวเต็มที่
เอเชียแปซิฟิก	68% ของระดับปี 2019	ล้าหลังแต่กำลังปรับปรุง

RevPAR ของอเมริกาที่ 108% ของปี 2019 หมายความว่าโรงแรมไม่เพียงแต่ฟื้นตัว แต่พวกเขากำลังทำเงินต่อห้องได้มากกว่าก่อนการระบาดใหญ่ รายได้นั้นส่งผลโดยตรงต่องบประมาณการจัดซื้อ โรงแรมที่ระงับค่าใช้จ่ายด้านทุนไว้เป็นเวลาสองปี จู่ๆ ก็มีทั้งเงินสดและความเร่งด่วนในการลงทุน

ผลลัพธ์: การปะทะกันระหว่างอุปสงค์ที่ฟื้นตัวและห่วงโซ่อุปทานที่ยังคงพังทลาย ซัพพลายเออร์ที่สามารถส่งมอบได้กลายเป็นมีค่ามากขึ้นในทันที ผู้อำนวยการฝ่ายจัดซื้อยินดีที่จะจ่ายราคาสูงและยอมรับผู้ขายที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเพียงเพื่อให้ทันตามกำหนดเวลาการปรับปรุง

โครงการปรับปรุงโรงแรมมีอยู่จริง และมีขนาดใหญ่มาก

PIP ที่ค้างอยู่: 12-15 พันล้านดอลลาร์ในงานที่เลื่อนออกไป

แผนปรับปรุงทรัพย์สิน (Property Improvement Plans) ไม่ใช่ทางเลือก เมื่อแบรนด์โรงแรมบอกเจ้าของว่าทรัพย์สินของพวกเขาจำเป็นต้องปรับปรุง จะมีกำหนดเวลาการปฏิบัติตามแนบมาด้วย ในช่วงการระบาดใหญ่ หลายแบรนด์ได้อนุมัติการเลื่อน PIP ชั่วคราว ภายในปี 2022 การเลื่อนเหล่านั้นกำลังจะหมดอายุ

PIP ที่ค้างอยู่โดยประมาณเมื่อเข้าสู่ปี 2022-2023 อยู่ที่ 12-15 พันล้านดอลลาร์ การวิเคราะห์เชิงลึกของเราเกี่ยวกับคลื่นการปรับปรุงโรงแรมและ PIP ที่ค้างอยู่ อธิบายว่า PIP ทำงานอย่างไร อะไรเป็นตัวกระตุ้น และวิธีการวางตำแหน่งสำหรับการใช้จ่ายนี้ นั่นคือเงินที่เจ้าของโรงแรมมีภาระผูกพันตามสัญญาที่จะต้องใช้ในการปรับปรุง และทุกๆ ดอลลาร์จะไหลผ่านห่วงโซ่อุปทานไปยังผู้ขายเช่นคุณคลื่นการปรับปรุงโรงแรมและปริมาณงาน PIP ที่ค้างอยู่

ต้นทุนการปรับปรุงกำลังสูงขึ้น

PIP ที่ค้างอยู่มีค่าใช้จ่ายมากกว่าที่จะเป็นในปี 2019:

ปัจจัยด้านต้นทุน	การเปลี่ยนแปลงเทียบกับช่วงก่อนโควิด
ต้นทุนการปรับปรุงโดยรวม	เพิ่มขึ้น 6.25% (เฉพาะปี 2022 ถึง 2023)
ต้นทุน PIP เทียบกับช่วงก่อนโควิด	เพิ่มขึ้น 30%+
ช่วงราคาการปรับปรุงห้องพัก	8,000-25,000 ดอลลาร์ต่อห้อง
ราคาผลิตภัณฑ์ของผู้ขาย	มีการรายงานการปรับขึ้นราคา 90-300% ในสินค้าหลายรายการ

ผู้ขายสินค้าในธุรกิจโรงแรมบางรายรายงานว่าราคาสินค้าบางประเภทเพิ่มขึ้น 90-300% แม้ว่าราคาที่สูงผิดปกติจะลดลง แต่ระดับราคารวมจะไม่กลับไปสู่ระดับก่อนปี 2019 ซัพพลายเออร์ควรตั้งราคาตามต้นทุนปัจจุบัน ไม่ใช่ต้นทุนที่เคยเป็น

การก่อสร้างโรงแรมใหม่เพิ่มขึ้น

การก่อสร้างโรงแรมใหม่ก็เร่งตัวขึ้นเช่นกัน ณ สิ้นปี 2022 โครงการที่กำลังดำเนินการในเอเชียแปซิฟิก (ไม่รวมจีน) มีจำนวน 1,903 โครงการ และ 404,222 ห้อง เพิ่มขึ้น 5% เมื่อเทียบเป็นรายปีในด้านโครงการ และ 2% ในด้านจำนวนห้อง ตัวเลขทั่วโลกจะยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตลอดปี 2023 และต่อเนื่องไปจนถึงปี 2024 จนแตะสถิติสูงสุดตลอดกาลที่ 15,820 โครงการทำลายสถิติสูงสุดตลอดกาลที่ 15,820 โครงการ

สำหรับซัพพลายเออร์ นี่หมายความว่าความต้องการไม่ได้เป็นเพียงแค่ช่วงปรับปรุงโรงแรมเท่านั้น โครงการก่อสร้างที่กำลังดำเนินการจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ากิจกรรมการจัดซื้อจะดำเนินต่อไปอีก 3-5 ปี

3 การเปลี่ยนแปลงของห่วงโซ่อุปทานที่มีความสำคัญต่อซัพพลายเออร์

1. การจัดหาจากภายในประเทศและแหล่งใกล้เคียงไม่ใช่ทางเลือกอีกต่อไป

วิกฤตตู้คอนเทนเนอร์บังคับให้ต้องคิดใหม่เกี่ยวกับการจัดหาจากทั่วโลก เมื่อการขนส่งจากเซินเจิ้นที่เคยใช้เวลา 6 สัปดาห์ กลับกลายเป็น 16 สัปดาห์ และมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น 5 เท่า ผู้อำนวยการฝ่ายจัดซื้อเริ่มตั้งคำถามที่น่าอึดอัดใจเกี่ยวกับกลยุทธ์การจัดหาของตน

ภายในปี 2023 57% ของบริษัทต่างๆ รายงานว่าการจัดหาจากแหล่งใกล้เคียงเป็นองค์ประกอบสำคัญของกลยุทธ์ห่วงโซ่อุปทานของตน โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา 33% ของบริษัทต่างๆ วางแผนที่จะจัดหาจากแหล่งใกล้เคียงภายในปี 2025 ความต้องการการตรวจสอบจากผู้ซื้อในสหรัฐฯ ในเม็กซิโกเพิ่มขึ้น 17% เมื่อเทียบเป็นรายปีในไตรมาสที่ 3 ปี 2023 เพียงอย่างเดียว

สิ่งนี้มีความหมายต่อคุณอย่างไร: หากคุณผลิตในประเทศหรือมีความสามารถในการผลิตจากแหล่งใกล้เคียง (เม็กซิโก อเมริกากลาง แคริบเบียน) ข้อได้เปรียบด้านห่วงโซ่อุปทานของคุณเป็นของจริงและสามารถทำการตลาดได้ นำเสนอสิ่งนี้เป็นจุดเด่น

2. การมีแหล่งจัดซื้อคู่ขนานเป็นค่าเริ่มต้นใหม่

โรงแรมที่พึ่งพาซัพพลายเออร์รายเดียวสำหรับสินค้าสำคัญได้รับผลกระทบเมื่อโรงงานของซัพพลายเออร์รายนั้นปิดตัวลงหรือเส้นทางการขนส่งของพวกเขาล่มสลาย บทเรียนนี้มีราคาแพง และการตอบสนองคือการปรับโครงสร้าง: ผู้อำนวยการฝ่ายจัดซื้อกำลังสร้างความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์รองและซัพพลายเออร์ทางเลือกอย่างแข็งขัน

นี่เป็นโอกาสสำหรับซัพพลายเออร์รายใหม่ เครือโรงแรมที่พอใจกับผู้ขายที่นอนรายเดียวในปี 2019 ตอนนี้มีแรงจูงใจที่จะรับรองตัวเลือกที่สอง ข้อเสนอของคุณไม่จำเป็นต้องเข้ามาแทนที่เจ้าเดิม แต่ต้องวางตำแหน่งให้คุณเป็นผู้สนับสนุนที่เชื่อถือได้ซึ่งป้องกันวิกฤตครั้งต่อไป

3. การจัดซื้อแบบดิจิทัลกำลังเร่งตัวขึ้น

ยอดขายการจัดซื้อทางอิเล็กทรอนิกส์ (E-การจัดซื้อ) เติบโตขึ้น 18% ระหว่างปี 2021 ถึง 2022 โดยทะลุเกณฑ์ 1 ล้านล้านดอลลาร์ ในปี 2022 23% ของงบประมาณด้านเทคโนโลยีของโรงแรมโดยทั่วไปถูกนำไปใช้กับซอฟต์แวร์ใหม่ และตัวเลขนั้นจะเพิ่มขึ้นเป็น 69% ภายในปี 2024

โรงแรมกำลังนำแพลตฟอร์มต่างๆ เช่น Avendra, Birch Street Systems และ Fourth มาใช้เพื่อแปลงขั้นตอนการจัดซื้อให้เป็นดิจิทัล สำหรับซัพพลายเออร์ นี่หมายความว่า:

• ข้อมูลผลิตภัณฑ์ของคุณต้องพร้อมสำหรับดิจิทัล (ข้อกำหนดที่มีโครงสร้าง รูปภาพคุณภาพสูง ราคาที่เป็นมาตรฐาน)
• คุณต้องอยู่ในรายชื่อบนแพลตฟอร์มการจัดซื้อ ไม่ใช่แค่ในแคตตาล็อก PDF
• การค้นพบทางออนไลน์กำลังมีความสำคัญเทียบเท่ากับการปรากฏตัวในงานแสดงสินค้า

หยุดการตามโรงแรมด้วยตนเอง InnLead.ai มี AI เอเจนต์ 12 ตัวที่สแกนสัญญาณการปรับปรุงโรงแรม ระบุผู้ติดต่อฝ่ายจัดซื้อ และนัดหมายการประชุมกับผู้ซื้อของโรงแรมโดยอัตโนมัติ รับสิทธิ์เข้าใช้งานก่อนใครรับสิทธิ์เข้าถึงก่อนใคร

ผลกระทบต่อประเภทผลิตภัณฑ์: จุดที่เจ็บปวดที่สุด

การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานไม่ได้ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ทุกประเภทเท่ากัน บางประเภทฟื้นตัวเร็วกว่าประเภทอื่น และปัญหาคอขวดที่ยังคงอยู่สร้างโอกาสเฉพาะสำหรับซัพพลายเออร์ที่สามารถเติมเต็มช่องว่างได้

การประเมินตามประเภท

หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์	ความรุนแรงของการหยุดชะงัก (2021-2022)	สถานะการฟื้นตัว (ปลายปี 2022)	โอกาสสำหรับซัพพลายเออร์
เฟอร์นิเจอร์ตู้ลิ้นชัก (เฟอร์นิเจอร์ไม้)	รุนแรง — ไม้ +35%, การปิดโรงงานในเอเชีย	การฟื้นตัวช้า ระยะเวลารอคอยสินค้ายังคงอยู่ที่ 16-24 สัปดาห์	สูง — ข้อได้เปรียบด้านการผลิตในประเทศ
เบาะ / ที่นั่ง	รุนแรง — การขาดแคลนโฟม ความล่าช้าของผ้า	ดีขึ้นแต่ไม่สม่ำเสมอ	สูง — ความต้องการแหล่งจัดซื้อคู่ขนานแข็งแกร่งที่สุดในที่นี้
อายุการใช้งานโดยทั่วไป	ปานกลาง — อุปทานโฟมและเหล็กถูกจำกัด	ฟื้นตัวได้มาก	ปานกลาง — รอบการเปลี่ยนทดแทนกำลังกลับมา
โคมไฟ	ปานกลาง — การขาดแคลนชิปส่งผลกระทบต่อระบบไฟอัจฉริยะ	ดีขึ้น อุปกรณ์มาตรฐานฟื้นตัวแล้ว	สูงสำหรับไฟ LED/อัจฉริยะ ปานกลางสำหรับอุปกรณ์มาตรฐาน
สิ่งทอ / ผ้าปูที่นอน	ปานกลาง — ราคาสูงขึ้น การผลิตในเอเชียล่าช้า	กำลังฟื้นตัว ราคากำลังคงที่	ปานกลาง-สูง — การปรับสูตรที่ขับเคลื่อนด้วยความยั่งยืนกำลังดำเนินการอยู่
สิ่งอำนวยความสะดวก / เครื่องใช้ในห้องน้ำ	เล็กน้อย-ปานกลาง — อุปทานสารเคมีหยุดชะงัก ความล่าช้าในการบรรจุภัณฑ์	ฟื้นตัวได้มาก	สูง — กฎระเบียบ AB 1162 และ EU บังคับให้มีการเปลี่ยนผ่านผลิตภัณฑ์
อุปกรณ์ครัว / F&B	รุนแรง — ราคาสินค้าเหล็ก, การขาดแคลนชิ้นส่วนอิเล็กทรอนิกส์	การฟื้นตัวช้า; อุปกรณ์เชิงพาณิชย์ยังคงค้างส่ง	สูงมาก — การขาดแคลนแรงงานผลักดันความต้องการระบบอัตโนมัติ
เทคโนโลยี (ทีวี, PTAC, ระบบควบคุม)	รุนแรงมาก — การขาดแคลนเซมิคอนดักเตอร์ทั่วโลก	ดีขึ้นแต่ราคาระดับพรีเมียมยังคงอยู่	สูง — การนำห้องพักอัจฉริยะมาใช้กำลังเร่งตัวขึ้น

แนวโน้มของไม้และวัตถุดิบ

การเพิ่มขึ้น 35% ของราคาไม้ระหว่างปี 2022 ถึง 2024 สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากส่งผลกระทบต่อหมวดหมู่ FF&E จำนวนมาก เฟอร์นิเจอร์ตู้ลิ้นชัก ซึ่งคิดเป็น 30-35% ของงบประมาณ FF&E ห้องพักทั่วไป ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากไม้ ต้นทุนไม้ที่สูงขึ้นหมายถึง:

• โรงแรมเปิดรับไม้แปรรูป ลามิเนต และข้อกำหนดวัสดุทางเลือกมากขึ้น
• ซัพพลายเออร์ที่สามารถนำเสนอสุนทรียภาพที่เทียบเคียงได้ในราคาวัสดุที่ต่ำกว่าจะมีข้อได้เปรียบด้านราคา
• “Value engineering” — การบรรลุเป้าหมายการออกแบบด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่า — กำลังได้รับการร้องขออย่างแข็งขันจากเจ้าของโรงแรมที่เห็นงบประมาณ PIP ของตนเองเพิ่มขึ้นอย่างมาก

มิติของแรงงาน

ห่วงโซ่อุปทานไม่ได้มีแค่เรื่องวัสดุและการขนส่ง การขาดแคลนแรงงาน — โดยมีงานบริการที่พักเกือบ 400,000 ตำแหน่งที่หายไป และกว่า 115,000 ตำแหน่งที่ยังคงว่างอยู่ภายในปี 2024 — ส่งผลกระทบต่อซัพพลายเออร์ในสองลักษณะ:

1. ต้นทุนแรงงานของคุณก็สูงขึ้นเช่นกัน คนงานในโรงงานผลิตและคลังสินค้าหายากขึ้นและมีค่าใช้จ่ายในการรักษาสูงขึ้น นี่เป็นเหตุผลที่ถูกต้องและเป็นที่เข้าใจกันอย่างแพร่หลายสำหรับการขึ้นราคา

2. โรงแรมต้องการผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดแรงงาน ผลิตภัณฑ์ที่ลดเวลาในการทำความสะอาด ลดความซับซ้อนในการบำรุงรักษา หรือลดความจำเป็นในการใช้แรงงานติดตั้งเฉพาะทาง จะมีราคาระดับพรีเมียมในตลาดปัจจุบัน หากผลิตภัณฑ์ของคุณช่วยให้โรงแรมประหยัดเวลาในการทำความสะอาด 5 นาทีต่อห้องต่อวัน นั่นจะแปลเป็นการประหยัดต้นทุนแรงงานอย่างมากในทรัพย์สินขนาด 200 ห้อง

สัญญาณตลาดระดับภูมิภาค: ทิศทางของการใช้จ่าย

การทำความเข้าใจพลวัตระดับภูมิภาคจะช่วยให้คุณจัดลำดับความสำคัญของตลาดเป้าหมายได้

ตลาดสหรัฐอเมริกา

โครงการก่อสร้างโรงแรมในสหรัฐฯ สูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 5,964 โครงการภายในไตรมาสที่ 4 ปี 2023 ดัลลัสและแอตแลนตานำตลาดโลกทั้งหมดในด้านกิจกรรมโครงการ ภาคตะวันออกเฉียงใต้และ Sun Belt ยังคงมีผลงานเหนือกว่าภูมิภาคอื่นๆ ทั้งในด้านการก่อสร้างใหม่และการปรับปรุง

สัญญาณสำคัญ:

• แบรนด์ Conversion (Spark by Hilton, Garner by IHG, Four Points Flex) กำลังสร้างความต้องการในการปรับปรุงในตลาดรองและตลาดระดับภูมิภาค
• Extended-stay เป็นกลุ่มโรงแรมที่เติบโตเร็วที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยมีข้อกำหนดด้านผลิตภัณฑ์เฉพาะ
• ตลาดในเมืองยังคงฟื้นตัวจากการลดลงของการเดินทางเพื่อธุรกิจ ซึ่งหมายความว่าระยะเวลาการปรับปรุงในโรงแรมใจกลางเมืองอาจล้าหลังโรงแรมชานเมืองและรีสอร์ท

ตลาดต่างประเทศที่กำลังเติบโต

ภูมิภาค	แนวโน้มโครงการ	ผลกระทบต่อซัพพลายเออร์
ตะวันออกกลาง	ผู้แสดงสินค้า 300 รายที่ Hotel Show Dubai ในปี 2022 เพิ่มขึ้นเป็น 1,000+ รายภายในปี 2024	ความต้องการสร้างใหม่จำนวนมาก; เน้นระดับพรีเมียม/หรูหรา (55% ของโครงการ)
เอเชียแปซิฟิก (ไม่รวมจีน)	สูงสุดเป็นประวัติการณ์ 1,977 โครงการ / 402,156 ห้องภายในไตรมาสที่ 4 ปี 2023	อินเดียและเวียดนามนำการเติบโต ความต้องการ FF&E จำนวนมหาศาล
ยุโรป	การแปลงสภาพเพิ่มขึ้น 26% ในไตรมาสที่ 4 ปี 2024; 520 โครงการ	ตลาดที่เน้นการปรับปรุงใหม่ ความต้องการด้านความยั่งยืนที่เข้มงวด

สำหรับซัพพลายเออร์ในสหรัฐฯ ตลาดต่างประเทศเหล่านี้แสดงถึงทั้งโอกาสและความซับซ้อน การเติบโตของโรงแรมในตะวันออกกลาง — ขับเคลื่อนโดย Saudi Vision 2030 — กำลังสร้างความต้องการในการจัดซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดระดับหรูหราและระดับบน การแปลงสภาพในยุโรปต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปตามมาตรฐานความยั่งยืนและความปลอดภัยจากอัคคีภัยที่เข้มงวดยิ่งขึ้น รวมถึง Building Safety Act 2022 ของสหราชอาณาจักร

สิ่งที่ซัพพลายเออร์อัจฉริยะกำลังทำอย่างถูกต้องในขณะนี้

การสร้าง Buffer สินค้าคงคลัง

รูปแบบ “Just-in-time” ที่ใช้ได้ผลมานานหลายทศวรรษได้สิ้นสุดลงแล้วในการจัดหาโรงแรม ซัพพลายเออร์ที่รักษาสต็อกเพื่อความปลอดภัยไว้ได้ในช่วงที่เกิดการหยุดชะงัก ได้รับธุรกิจจากคู่แข่งที่ไม่สามารถจัดส่งได้ ต้นทุนในการถือครองสินค้าคงคลังเพิ่มเติมเป็นเพียงเศษเสี้ยวของต้นทุนในการสูญเสียสัญญากับโรงแรมเนื่องจากคุณพลาดกำหนดเวลาการส่งมอบ

การกระจายความเสี่ยงของห่วงโซ่อุปทานของตนเอง

หากวัตถุดิบของคุณมาจากประเทศเดียวหรือโรงงานเดียว คุณก็มีความเสี่ยงเช่นเดียวกับที่ลูกค้าโรงแรมของคุณกำลังพยายามกำจัด ซัพพลายเออร์อัจฉริยะกำลังตรวจสอบแหล่งวัสดุทางเลือก เพิ่มกำลังการผลิตในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน และสร้างความสัมพันธ์กับผู้ให้บริการด้านลอจิสติกส์สำรอง

การลงทุนในเอกสารประกอบการปฏิบัติตามข้อกำหนด

ด้วยการรับรองด้านความยั่งยืนที่เติบโตขึ้น 20% ระหว่างปี 2022 ถึง 2023 และกฎระเบียบใหม่ๆ เช่น AB 1162 ของแคลิฟอร์เนีย (ห้ามใช้ขวดผลิตภัณฑ์อำนวยความสะดวกพลาสติกขนาดเล็ก) ที่มีผลบังคับใช้ เอกสารประกอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดกำลังกลายเป็นปัจจัยสร้างความแตกต่างในการแข่งขัน ดูคู่มือของเราเกี่ยวกับโอกาสในการจัดหาโรงแรมที่ยั่งยืนสำหรับแผนงานการรับรองฉบับเต็ม ซัพพลายเออร์ที่สามารถจัดทำอัตราการทนไฟ การรับรองด้านความยั่งยืน และข้อมูลการปฏิบัติตามข้อกำหนด ADA ได้ตามต้องการจะได้รับการปฏิบัติเป็นพิเศษโอกาสในการจัดหาอุปกรณ์โรงแรมอย่างยั่งยืน

การกำหนดราคาใหม่ตามความเป็นจริง

ผู้ขายที่พยายามรักษาราคาปี 2019 ไว้จนถึงปี 2022 ไม่ว่าจะขาดทุนหรือสินค้าหมด โรงแรมเข้าใจดีว่าต้นทุนสูงขึ้น — ต้นทุน PIP เพิ่มขึ้น 30%+ เมื่อเทียบกับระดับก่อนเกิด COVID การสนทนาเรื่องราคาที่โปร่งใสซึ่งอธิบายว่าทำไมราคาของคุณถึงเพิ่มขึ้นมีประสิทธิภาพมากกว่าการพยายามดูดซับต้นทุนที่ไม่ยั่งยืน

โอกาสที่ซ่อนอยู่ในความเปลี่ยนแปลง

นี่คือส่วนที่ซัพพลายเออร์ส่วนใหญ่พลาดไป: ความเปลี่ยนแปลงคือเหตุการณ์ที่ส่งผลต่อส่วนแบ่งทางการตลาด ซัพพลายเออร์ที่ได้รับส่วนแบ่งทางการตลาดเพิ่มขึ้นในช่วงวิกฤต จะยังคงรักษาส่วนแบ่งนั้นไว้ได้หลังจากวิกฤตผ่านพ้นไป

หากคุณเป็นซัพพลายเออร์โรงแรมรายใหม่หรือกำลังเติบโต สภาพแวดล้อมปัจจุบันเป็นประโยชน์ต่อคุณ:

• โรงแรมกำลังมองหาผู้ขายรายใหม่อย่างจริงจังเพื่อกระจายฐานซัพพลายเออร์
• งานปรับปรุงที่คั่งค้างสร้างความต้องการในระยะใกล้คิดเป็นมูลค่า 12-15 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งจะต้องได้รับการตอบสนอง
• การนำระบบจัดซื้อดิจิทัลมาใช้ช่วยลดอุปสรรคในการค้นพบสำหรับซัพพลายเออร์ที่ยังไม่ได้เข้าร่วมงานแสดงสินค้าแบบดั้งเดิม
• การผลิตใกล้ชายฝั่งและการผลิตในประเทศมีราคาสูงกว่า ซึ่งชดเชยแรงกดดันด้านกำไรจาก GPO ได้บางส่วน

อุตสาหกรรมโรงแรมจะไม่กลับไปใช้รูปแบบการจัดซื้อก่อนปี 2020 อีกต่อไป แต่กำลังสร้างรูปแบบใหม่ที่มีความหลากหลายมากขึ้น เป็นดิจิทัลมากขึ้น และมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ซัพพลายเออร์ที่จะเติบโตในรูปแบบนั้นคือซัพพลายเออร์ที่เริ่มปรับตัวในตอนนี้ ไม่ใช่ซัพพลายเออร์ที่รอให้ "ปกติ" กลับคืนมา

หากต้องการทำความเข้าใจอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นว่าผู้ซื้อโรงแรมประเมินและเลือกซัพพลายเออร์อย่างไร โปรดดูคู่มือของเราเพื่อทำความเข้าใจการจัดซื้อของโรงแรมและการเดินทางของผู้ซื้อ และหากคุณยังใหม่ต่อตลาดซัพพลายโรงแรมโดยสิ้นเชิง ให้เริ่มต้นด้วยคู่มือฉบับสมบูรณ์ของเราเกี่ยวกับการเป็นซัพพลายเออร์โรงแรมทำความเข้าใจการจัดซื้อจัดจ้างของโรงแรมและการเดินทางของผู้ซื้อคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับการเป็นซัพพลายเออร์โรงแรม

ขั้นตอนต่อไปของคุณ

1. ตรวจสอบระยะเวลารอคอยสินค้าของคุณ คุณสามารถให้คำมั่นสัญญาว่าจะส่งมอบสินค้าได้ตามกรอบเวลาที่กำหนดและทำได้จริงหรือไม่ หากไม่ได้ ให้แก้ไขปัญหานี้ก่อน นี่คือสิ่งที่สร้างความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในตลาดปี 2022
2. สร้างเรื่องราวการจัดหาจากแหล่งคู่ขนาน วางตำแหน่งตัวเองเป็นทางเลือกที่เชื่อถือได้ซึ่งปกป้องกำหนดการปรับปรุงของผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ
3. ทำให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นดิจิทัล ข้อมูลจำเพาะที่มีโครงสร้าง ภาพถ่ายระดับมืออาชีพ และราคาที่พร้อมใช้งานบนแพลตฟอร์มเป็นความคาดหวังพื้นฐานในปัจจุบัน
4. ทำแผนผังโครงการปรับปรุง ระบุโรงแรมในตลาดเป้าหมายของคุณที่ถึงกำหนดการปรับปรุง PIP โรงแรมเหล่านั้นคือกลุ่มเป้าหมายที่มีโอกาสเป็นไปได้สูงสุดของคุณ
5. กำหนดราคาสำหรับตลาดที่คุณอยู่ การกำหนดราคาที่โปร่งใสและสมเหตุสมผลซึ่งสะท้อนต้นทุนที่แท้จริงจะได้รับความไว้วางใจมากกว่าการเสนอราคาที่ต่ำเกินจริงซึ่งส่งสัญญาณถึงการขึ้นราคาในอนาคต

การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานในปี 2020-2022 เป็นเรื่องที่เจ็บปวด แต่สำหรับซัพพลายเออร์ที่อ่านสัญญาณได้อย่างถูกต้อง มันยังเป็นจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนแปลงส่วนแบ่งทางการตลาดครั้งใหญ่ที่สุดในการจัดซื้อของโรงแรมในรอบหลายทศวรรษ หากต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติมว่าภูมิทัศน์หลัง COVID ได้ปรับเปลี่ยนการจัดซื้อของโรงแรมอย่างถาวรอย่างไร โปรดดูบทวิเคราะห์ประกอบของเรา คำถามเดียวคือคุณจะลงเอยอยู่ด้านใดของการเปลี่ยนแปลงนั้น ติดต่อ InnLead.ai เพื่อระบุโรงแรมที่กำลังใช้จ่ายงบประมาณในการปรับปรุงอย่างจริงจังภูมิทัศน์หลัง COVID ได้ปรับเปลี่ยนการจัดซื้อของโรงแรมอย่างถาวรอย่างไรติดต่อ InnLead.ai

เพิ่มเติมในหัวข้อนี้

ใช้คำแนะนำที่เกี่ยวข้องเหล่านี้เพื่อดำเนินการต่อในหัวข้อการจัดซื้อ การขาย หรือการวิจัยตลาดเดียวกัน

ข้อมูลเชิงลึกในอุตสาหกรรม ห่วงโซ่อุปทานของโรงแรมหลัง COVID: บทเรียนและความสำเร็จ บทเรียนจากห่วงโซ่อุปทานของโรงแรมหลัง COVID: งบประมาณถูกระงับ, PIP backlog มูลค่า 12-15 พันล้านดอลลาร์, การจัดซื้อแบบดิจิทัล และเหตุผลที่ซัพพลายเออร์ที่มีความยืดหยุ่นกำลังแย่งชิงส่วนแบ่งการตลาดในขณะนี้ข้อมูลเชิงลึกในอุตสาหกรรม ซัพพลายเออร์โรงแรมมุ่งสู่การขายตรง: ลดบทบาทคนกลาง ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับโรงแรมหลีกเลี่ยงผู้จัดจำหน่ายอย่างไรเพื่อขายตรงให้กับเชนโรงแรม โดยใช้แค็ตตาล็อกดิจิทัล ห้องแสดงสินค้าเสมือนจริง และการติดต่อโดยตรงข้อมูลเชิงลึกในอุตสาหกรรม คลื่นการปรับปรุงโรงแรม: ถอดรหัสงานค้าง PIP มูลค่า 15 พันล้านดอลลาร์ ภายในงานค้าง PIP มูลค่า 12-15 พันล้านดอลลาร์ที่ปรับเปลี่ยนรูปแบบการจัดหาโรงแรม เรียนรู้วิธีการทำงานของ PIP สิ่งที่กระตุ้นพวกเขา ไทม์ไลน์การเปลี่ยน FF&E และวิธีการวางตำแหน่งสำหรับมันข้อมูลเชิงลึกของอุตสาหกรรม 10 เทรนด์สำคัญด้านการบริการปี 2026 สำหรับซัพพลายเออร์ สิบเทรนด์ที่เปลี่ยนแปลงรูปแบบการจัดซื้อของโรงแรมในปี 2026: การจัดหาโดยใช้ AI, ข้อกำหนดด้านความยั่งยืน, โครงการขนาดใหญ่ในตะวันออกกลาง และวงจรการปรับปรุงครั้งใหญ่